Yakitori Tsukune au poulet
Yakitori Tsukune au poulet
Traditionnellement constituées de poulet (le mot « yakitori » signifie littéralement « oiseau grillé »), ces brochettes japonaises peuvent également se décliner avec du boeuf, du porc, des légumes ou encore du tofu.
Parmi les types de yakitori les plus connus, on trouve le yotsumi (uniquement au blanc de poulet), le tebasaki (aux ailes de poulet), le negima (à la ciboule et blancs de poulet), et le tsukune (avec des boulettes de poulet), c’est la recette qu’on te propose ici !
Pour les brochettes
500 g de blanc de poulet
½ cuillère à café de sel
1 oeuf
½ oignon
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à café de sauce soja
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillère à soupe de saké
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
8 pics à brochette
Pour la sauce
40 ml de sauce soja
40 ml de mirin
½ cuillère à soupe de sucre
Commence par ajouter tous les ingrédients pour la sauce dans une casserole et porte le tout à ébullition.
Baisse la puissance de cuisson et laisse mijoter pendant 4 à 5 minutes de manière à ce que la sauce réduise d’environ 1 tier.
Dans un mixeur, mixe le blanc de poulet et le sel jusqu’à obtenir une consistence pâteuse.
Ajoute-y tous les autres ingrédients sauf la cuillère à soupe de saké et mixe le tout. Ajoute ensuite le saké petit à petit tout en continuant de mixer.
Porte de l’eau à ébullition dans une casserole et ajoutes-y une cuillère à soupe d’huile de sésame.
En attendant que l’eau bout, forme 24 boulettes d’environ 3-4 cm avec la mixture de poulet. Dépose-les une par une (avec une cuillère pour ne pas te bruler) dans l’eau bouillante en faisant attention qu’elles ne se superposent pas.
Laisse les bouillir pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles te paraissent bien cuites puis sors-les de la casserole.
Enfile les boulettes 3 par 3 sur les pics à brochettes. Tu devrais obtenir 8 brochettes.
Préchauffe ton four en mode grill à 200° (normalement on les fait griller au barbecue, c’est meilleur).
En attendant, badigeonne généreusement les brochettes sur toute leur surface avec la sauce.
Dès que le four est chaud, places-y les brochette et fais-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soit très bien dorées voire légèrement « brûlées ». Badigeonne-les une dernière fois et laisse-les cuire encore 1 minute.
Tu peux accompagner ces yakitori de sauce soja sucrée avec du wasabi et évidemment, d’un bol de riz !
