Sushi de daurade
Sushi de daurade
Aussi appelé « tai sushi », le sushi de daurade fait partie des classiques parmi les Nigirizushi (ou encore nigiri sushi).
Comme pour toutes les recettes à base de poisson cru, assurez-vous auprès de votre poissonnier que le poisson est ultra-frais. Si ce n’est pas le cas, remettez votre sushi-party à un autre jour !
Le plus « compliqué » à réussir est finalement la cuisson du riz. Il doit être bien cuit, mais pas trop !
250 g de daurade fraîche
180 g de riz à sushis
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
300 ml d’eau froide
1 cuillère à café rase de sel
2 cuillères à café rase de sucre
Commence par rincer le riz au moins 4 ou 5 fois jusqu’à ce que l’eau soit quasi transparente.
Verse le riz et l’eau dans une casserole et porte à ébullition. Attends environ 3 minutes, puis couvre la casserole et baisse la puissance. Patiente encore environ 12 minutes puis arrête la cuisson. Laisse le riz gonfler pendant encore 12 minutes.
En attendant que le riz gonfle, mélange le vinaigre de riz, le sel et le sucre.
Lorsque le riz a bien gonflé, verse-le dans un grand saladier. Ajoutes-y le mélange vinaigré en remuant doucement.
Forme 20 boules de riz avec tes mains (n’hésite pas à passer tes mains sous l’eau avant pour que le riz ne colle pas trop) et aplatis-les légèrement pour leur donner une forme allongée d’environ 2 cm de haut.
Découpe la daurade en 20 tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur et pose chaque tranche sur un sushi de riz.
C’est prêt ! Tu peux les accompagner de sauce soja, avec du wasabi et pourquoi pas du gingembre mariné !
