Sushi de crevettes
Sushi de crevettes
Aussi appelé « ebi sushi », le sushi de crevettes fait partie des classiques parmi les Nigirizushi (ou encore nigiri sushi).
Pour ce sushi, on utilise pas de poisson cru mais des crevettes cuites ! Idéalement, essaie quand même de trouver des crevettes crues que tu feras cuire, car celles déjà cuites sont souvent trop salées.
Le plus « compliqué » à réussir est finalement la cuisson du riz. Il doit être bien cuit, mais pas trop !
20 crevettes cuites
180 g de riz à sushis
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
300 ml d’eau froide
1 cuillère à café rase de sel
2 cuillères à café rase de sucre
Commence par rincer le riz au moins 4 ou 5 fois jusqu’à ce que l’eau soit quasi transparente.
Verse le riz et l’eau dans une casserole et porte à ébullition. Attends environ 3 minutes, puis couvre la casserole et baisse la puissance. Patiente encore environ 12 minutes puis arrête la cuisson. Laisse le riz gonfler pendant encore 12 minutes.
En attendant que le riz gonfle, mélange le vinaigre de riz, le sel et le sucre.
Lorsque le riz a bien gonflé, verse-le dans un grand saladier. Ajoutes-y le mélange vinaigré en remuant doucement.
Forme 20 boules de riz avec tes mains (n’hésite pas à passer tes mains sous l’eau avant pour que le riz ne colle pas trop) et aplatis-les légèrement pour leur donner une forme allongée d’environ 2 cm de haut.
Coupe chaque crevette en deux dans son épaisseur et pose chaque tranche sur un sushi de riz.
C’est prêt ! Tu peux les accompagner de sauce soja, avec du wasabi et pourquoi pas du gingembre mariné !
