Sushi aux oeufs de saumon
Sushi aux oeufs de saumon
On l’appelle aussi « gunkanmaki » ou encore « gunkan maki sushi ».
Bizarrement, il coûte généralement assez cher dans les restaurants japonais, alors que un des makis-sushis le plus simple à réaliser !
Pour réussir ce sushi, il vous faudra des œufs de saumon marinés dans la sauce soja ( qu’on appelle aussi « ikura shoyuzuke ») ou des oeufs de truite (souvent moins cher que les oeufs de saumon), du riz vinaigré et des feuilles de nori.
Comme pour tous les makis et sushis, le plus « compliqué » à réussir est la cuisson du riz. Il doit être bien cuit, mais pas trop !
180 g de riz à sushis
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
300 ml d’eau froide
1 cuillère à café rase de sel
2 cuillères à café rase de sucre
4 feuilles d’algue nori
180 g d’œufs de saumon ou de truite
Commence par rincer le riz au moins 4 ou 5 fois jusqu’à ce que l’eau soit quasi transparente.
Verse le riz et l’eau dans une casserole et porte à ébullition. Attends environ 3 minutes, puis couvre la casserole et baisse la puissance. Patiente encore environ 12 minutes puis arrête la cuisson. Laisse le riz gonfler pendant encore 12 minutes.
En attendant que le riz gonfle, mélange le vinaigre de riz, le sel et le sucre.
Lorsque le riz a bien gonflé, verse-le dans un grand saladier. Ajoutes-y le mélange vinaigré en remuant doucement.
Découpe les feuilles de nori en bandes d’environ 3 cm.
Forme 12 boules de riz avec tes mains (n’hésite pas à passer tes mains sous l’eau avant pour que le riz ne colle pas trop) et aplatis-les légèrement pour leur donner une forme allongée d’environ 2 cm de haut.
Entoure-les d’une bande de nori en t’assurant que l’algue dépasse d’un centimètre en haut, puis colle l’extrémité de l’algue avec un peu d’eau.
Dépose environ 15 g d’œufs de saumon ou de truite au dessus de chaque sushi.
C’est prêt ! Tu peux les accompagner de sauce soja, avec du wasabi et pourquoi pas du gingembre mariné !
