Commence par couper la carotte en très fins bâtonnets. Coupe aussi le porc en lamelles.

Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition et jettes-y les pousses de soja et les bâtonnets de carottes. Fais cuire tout ça pendant environ 2 minutes à petits bouillons, ensuite égoutte le tout et laisse refroidir.

Lave rapidement la casserole (elle est quasi propre, non ?), et fais bouillir de l’eau avec un peu de sel. Ajoutes-y les vermicelles de riz et éteins immédiatement le feu. Couvre et laisse reposer pendant environ 5 minutes le temps que les vermicelles gonflent. Passe ensuite les vermicelles sous de l’eau froide, égoutte-les et laisse refroidir.

Ensuite, mélange les vermicelles, les lamelles de porc, les bâtonnets de carotte et les pousses de soja.

Étape super simpe : mélange la sauce nuoc-mam, le sucre, la coriandre et 2 cuillères à soupe d’eau.

Pour chaque rouleau, humidifie une galette de riz en la trempant dans un bol d’eau froide et étale-la sur un torchon.

Place une feuille de salade et un peu de farce au centre de chaque galette de riz. Déposes-y 3 feuilles de menthe et 3 crevettes.

Replie les bords de la galette de riz de manière à former un rouleau, en serrant bien. Fais gaffe à ne pas déchirer la feuille !

Répète tout ça, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients.

Si tu ne manges pas les rouleaux de printemps tout de suite, place une serviette humide dessus. 

C’est prêt ! Savoure tes rouleaux de printemps avec la sauce, tu peux aussi ajouter de la sauce soja pour un mélange salé japo-nois !