Onigiri nature
Onigiri nature
Originaire du Japon, l’onigiri est une boulette de riz, souvent assaisonnée et farcie, enveloppée d’une algue nori, c’est un peu le sandwich des japonais, peu coûteux et rapide à manger.
Le nom « onigiri » provient du verbe « nigiru » qui veut dire « serrer » ou « mouler à la main ». Comme tu le verras en suivant cette recette, pour préparer les onigiri, il faut malaxer le riz dans sa paume de main pour de lui donner la forme désirée, souvent en triangle.
360 g de riz
360 ml d’eau
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café rase de sel
2 cuillères à café rase de sucre
2 feuilles d’algue nori
Commence par rincer le riz au moins 4 ou 5 fois jusqu’à ce que l’eau soit quasi transparente.
Verse le riz et l’eau dans une casserole et porte à ébullition. Attends environ 3 minutes, puis couvre la casserole et baisse la puissance. Patiente encore environ 12 minutes puis arrête la cuisson. Laisse le riz gonfler pendant encore 12 minutes.
En attendant que le riz gonfle, mélange le vinaigre de riz, le sel et le sucre.
Lorsque le riz a bien gonflé, verse-le dans un grand saladier. Ajoutes-y le mélange vinaigré en remuant doucement.
Humidifie tes mains pour éviter que le riz ne colle trop.
Réalise 10 boulettes de riz à la main en les moulant en forme de triangle.
Découpe 10 bandes de d’algue nori d’environ 4 cm x 8 cm et chacune d’entre à la base du triangle comme sur la photo.
C’est prêt ! Tu peux accompagner les onigiri de sauce soja salée ou sucrée et du wasabi.
